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白萝卜1根，猪一字排克，酱油20克，蚝油15克，料酒20克，姜片3片，白胡椒粉2克，热水2碗，盐适量
1，白萝卜去皮切块，排骨洗净后焯水。
2，热锅，锅内倒入油，先爆香姜片，倒入排骨快速翻炒。
3，表面微干后倒入胡椒粉和料酒，倒入酱油蚝油继续翻炒均匀后，倒入热水煮沸，盖上锅盖焖25分钟。
4，倒入白萝卜块，加入少许盐调味，翻匀焖10分钟。
5，用锅铲扎一下萝卜，软烂后即可出锅
*豆烧猪尾
做法：
1.*豆洗净，浸泡1小时
2.猪尾烧毛洗净，斩成5厘米左右的小段
3.猪尾冷水下锅，飞水待用
4.生姜切片，蒜子去皮，小米辣青杭椒切圈
5.准备土多晶冰糖和香料
Tips：
★香料我用了八角、肉桂、香叶、丁香、干辣椒、草果
6.土多晶冰糖炒糖色，然后下猪尾翻炒裹上糖色
Tips：
★炒糖色技巧在于颜色的变化，糖浆呈现深棕红色就是已经炒好了
7.加入香料翻炒2分钟，再加入*豆翻炒2分钟
8.用生抽蚝油调味，加入足量清水，大火煮开，转中小火慢炖1小时
9.加盐调味，继续炖煮1小时
10.撒辣椒圈圈，翻炒均匀，大火收汁即可食用
11.鲜美可口的*豆烧猪尾完成
需要的食材：鸡翅10个，熟白芝麻适量（没有可以省略）
腌料：胡椒粉半勺，盐1勺，孜然粉1大勺，料酒2勺，姜4片
炸糊：鸡蛋1个，面粉60克，孜然粉半勺，盐少许，植物油几滴
此方法也适合炸鸡块、炸鸡腿
详细做法：
第一步：鸡翅泡水解冻，一是快，二是泡去血水减少腥味。然后把鸡翅两面都打花刀，这样腌制的时候能更好的入味
第二步：鸡翅里放入胡椒粉半勺，盐1勺，孜然粉1大勺，料酒2勺，姜4片拌匀，再反复抓一抓，再腌制20分钟让它更好地去腥、入味
第三步：调糊。鸡蛋1个，孜然粉半勺，盐少许，用筷子搅匀
第四步：再加入面粉拌匀，分次加水，用筷子搅匀，状态是筷子挑起炸糊，缓慢滴落，并不会很快消失，然后再滴入三五滴植物油搅匀。这个调糊需要注意的是，不要太稀，稀了挂不住
第五步：锅里加半锅植物油烧热，什么时候炸合适？往油锅里滴入一滴炸糊，缓慢浮起，这时候就可以把鸡翅裹满炸糊下锅炸了，注意不要搅动，以免脱糊，中小火炸，等鸡翅表面变硬，底部发*就可以翻面了。炸至两面金*，表皮变酥就可以出锅了，控油后即可上桌
食材：鸭肾4个，青椒2个，干辣椒10个，料酒5克，姜丝5克，酱油10克，蚝油10克，盐2克，清水1/3碗
1，鸭肾洗净，一个鸭肾切成4份，井字切刀纹，再切小块即可打好花刀。
2，干辣椒用清水浸泡，青椒滚刀切成小块儿。
3，锅内放入适量的食用油，爆香姜丝，倒入切好的鸭肾爆炒。
4，稍变色后加入料酒翻炒，加入酱油和蚝油，盐翻炒2分钟即可出锅备用。
5，锅内下油，捞出干辣椒段煸香，倒入青椒翻炒均匀。
6，倒入鸭肾，调入盐翻炒1分钟左右即可。
酱爆茄子
材料：茄子3个、尖椒、小米辣椒、生姜和蒜瓣各适量、辣椒面适量、生抽、甜面酱、白砂糖、盐各适量、菜油适量。
步骤
1.生姜蒜瓣和小米辣椒分别洗净切碎，尖椒切成丝备用。
2.茄子洗净撕成朵，然后放进冷水中浸泡10分钟左右，（目的是防止茄子氧化，而且能使茄子再烹饪时不那么吸油），待茄子泡好后捞出挤干水分。
3.炒菜锅中多一点的菜油（炒茄子时油少了茄子容易变焦），然后放入茄子用大火翻炒至断生。
4.放入姜蒜和辣椒末继续翻炒出香味。
5.待茄子炒软后，加适量的生抽、甜面酱、食盐和白砂糖翻炒均匀。
6.最后放入尖椒用大火翻炒入味即可出锅。
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