鸡蛋，几乎家家都会提前储备一些，因为鸡蛋的使用率非常高，差不多每天都会用到，搭配蔬菜炒菜、用它做馅料、用它做各种饼类、煮着吃、煎着吃、用它做蛋糕，总之鸡蛋无处不在，厨房里怎么能少了鸡蛋。不过除了吃新鲜鸡蛋，我还喜欢将鸡蛋做成咸鸡蛋，经过腌制之后，味道更美味，口感也别有特色，吃了让人回味，而咸鸡蛋人们也爱叫它腌鸡蛋，你吃过吗？
说到腌鸡蛋，我们很容易想到腌咸鸭蛋，其实它们的做法很相似，而且腌鸡蛋成本更低，口感也不输咸鸭蛋，没有吃过的朋友，不妨试试看。
我第一次吃腌鸡蛋是婆婆做的，但吃了一次后我就爱上了，每次吃饭我都想吃一个，有些上瘾，慢慢地我也学会了做法，其实做法没什么难度，只要一些细节处理好就行。
腌鸡蛋时最主要的食材是食盐，它是让鸡蛋腌成功的关键，不过腌鸡蛋不要只懂加盐，还需要掌握别的方便，今天给大家分享一下正确做法，0失败，鸡蛋个个起沙流油，想吃的朋友，快动手做起来。
一些朋友有些怀疑腌鸡蛋吃了会不会不好？其实不用担心，腌鸡蛋中富含多种营养物质，吃了不仅没坏处，还有好处，所以可以放心食用，家里腌上一罐，慢慢享用吧。
腌鸡蛋
准备食材：新鲜鸡蛋、生姜、葱段、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、高度白酒
做腌鸡蛋前，鸡蛋的选购很关键，注意别买到不新鲜的，有裂缝的也不能要，带回家的路上格外小心，别磕伤鸡蛋，只要鸡蛋有裂缝了要取出来，否则腌制的时候一个坏鸡蛋会影响别的鸡蛋坏掉，所以清洗前，每个鸡蛋都仔细检查好。
鸡蛋放清水里，将表面洗净，可以用小刷子轻柔刷洗，别弄破了，洗净后，放在阳台上晾干，若有太阳的话更好，总之鸡蛋表面不能有生水残留，不然鸡蛋会坏掉。
一个腌鸡蛋的容器准备好，擦洗干净，也放在通风或者太阳下晾干。
然后开始煮料水，将准备的生姜片、葱蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶都放进锅里，加适量清水，再倒进食盐，克鸡蛋克食盐，开大火将水煮开，再调小火继续煮二十分钟，将香料味煮出来。
接着等待鸡蛋晾干，容器晾干，料水晾凉，这三样确保无误后，我们就可以进行下一步了。
鸡蛋小心放进容器中，把料水倒进容器内，倒好后加入一小碗高度白酒，高度白酒必不可少，它能延长保存时间，也是腌鸡蛋的重要食材，有了它鸡蛋更容易起沙流油。
最后将盖子密封好，放在一个通风干燥的地方，等待30天，就可以打开盖子了，手不沾水的情况下捞出几个鸡蛋，放在锅中，把鸡蛋煮熟，或者放蒸锅蒸熟，这样就可以吃到美味的腌鸡蛋了，味道很正宗，还带有香味，里面已经起沙流油了，好吃的不得了。
你学会了吗？做腌鸡蛋的时候，不要只会放盐，学会正确做法，保准你能零失败做好。
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