1.冬菇蒸鸡腿
食材配料;
冬菇,鸡腿,木耳,大枣,盐,油,鸡精,料酒,生抽,淀粉,耗油
做法步骤;
准备好鸡腿肉,洗干净,斩小块
冬菇提前泡发好,木耳洗净切块,大枣洗好备用
把冬菇.料酒.蚝油.鸡精.淀粉和少许花生油拌匀腌制10分钟
把腌制好的鸡腿肉放入锅,和配料一起搅拌好,盖上盖蒸30分钟即可
2.香菇木耳蒸鸡腿
食材配料;
香菇,鸡腿,木耳,葱,姜,蒜,盐,油,生抽,料酒,耗油
做法步骤;
准备好所有食材,香菇洗干净后,去蒂,(太大就切片,小香菇就不用切开了)备用姜切,葱切段
鸡腿剁小块,加入蚝油、生抽、料酒、盐抓匀,再加少许食用抓匀,目的是更好的锁住鸡腿水分,最后加入姜和葱段抓匀,静置半小时或者更久
腌好后的鸡腿挑去姜丝和葱段不要,加入香菇片抓匀
将鸡腿和香菇均匀码再深盘中
放入蒸锅,大火烧开后,中火蒸40分钟左右即可
3.枣庄辣子鸡
食材配料;
本地草鸡,青辣椒,红辣椒,香菜,姜,蒜,料酒,鸡精,生抽,耗油
做法步骤;
准备好原料。草鸡剁小块,青椒斜切,小米椒剪半,葱切末,大蒜切末,姜切末
鸡块焯水捞出备用,也可以不焯水
锅中下适量食用油,放入葱、姜和蒜翻炒出香味。
倒入鸡块,加少许生抽上色继续炒至锅中几乎没有水分
锅中加适量水,几乎没过鸡块,放入生抽,料酒,耗油调味翻炒
在放青椒,红椒,鸡精,香菜翻炒大火收汁即可
4.农家特色炒鸡
食材配料;
鸡半只,玉米,小葱,青椒,红椒,干辣椒,香菜,姜,蒜,油,生抽,盐,料酒,鸡精,大料
做法步骤;
先把鸡清洗干净斩块,焯水捞出备用
玉米切块,小葱切段,青椒,红椒切块,小米椒切半,姜丝切末
热锅放入油,把姜蒜末,小米椒,大料,爆炒香,放入焯过水的鸡块,生抽,料酒大火翻炒上色
加入清水满过鸡块,玉米,盐,大火烧开转入中火炖30分钟
开盖放入青椒,红椒,香菜,鸡精翻炒均匀即可出锅
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